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POLPO TIEPIDO MARINATO AGLI AGRUMI CON MISTICANZA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Dopo aver pulito il polpo, sbollentarlo in acqua aromatizzata (pepe in grani, gambi di prezzemolo, scorza di limone) e cucinarlo a vapore per 20/30 minuti a seconda della dimensione.
Una volta raffreddato, tagliarlo a pezzi e passarlo sulla griglia ben calda.
Preparare a parte una citronette agli agrumi (200 cl succo d’arancia, 200 cl olio extravergine di oliva al limone Cazzetta) e incorporare del sesamo tostato in padella; lasciare in infusione in polpo nel composto per un’oretta circa. Servire il polpo adagiandolo su una misticanza e guarnirlo con arancia tagliata a vivo, zeste di arancia e una riduzione di vincotto

BUON APPETITO!

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Da sapere

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